A magasabb kakaótartalom jobb? A kakaótartalom a csokoládé ízek osztályozásának referenciaadata, és nem a minőséget jelenti. Ezért a magas kakaótartalmú csokoládé nem feltétlenül jó minőségű csokoládé. Az átlagos ember számára elfogadható szájszint 50 százalék -72 százalék kakaótartalom. Kevesebb mint 50 százaléka édes ízű, több mint 72 százaléka pedig túl keserű. Ezért az 55 százalék -58 százalék a legalkalmasabb, a közvélemény által elfogadott keserédes szint.
Minél illatosabb a csokoládé, annál jobb? A mesterséges csokoládénak kifejezettebb édessége van, mint a valódi természetes csokoládénak. Ezek az ízek mesterséges ízekből származnak, például csokoládé ízekből, tejízekből, gyümölcsízekből stb. A natúr és tiszta csokoládé elegáns és természetes illatú, enyhén csokoládé fanyar keserűséggel, az illata pedig hosszan tartó. A belépés után sötét utóízt hagy maga után.
