A legtöbben már mélyen értik a csokoládé osztályozását, de gondoltál már valaha egy kérdésre. A kakaóbab fekete, akkor miért fehér a csokoládé egy része?
A kakaóbabból egyfajta természetes olajat, kakaóvajat préselnek, amely tejsárga színű, és 34-38 Celsius fokon, közel az emberi testhőmérséklethez olvad. De a csokoládé szobahőmérsékleten szilárd. Ezért van egy régi mondásunk: A csokoládé elolvad a szádban, de nem a kezedben.
Fehér csokoládé nem tartalmazkakaópor vagy kakaófolyadék kockák.Három fő összetevőből áll: kakaóvaj, cukor és tejpor.'ezért van természetes tejfehér színe. Szóval sokan nem gondolnak a fehérre' csokoládé csokoládéként, mert' nincs kakaós íze, de erős tejes íze van.
De ez nem befolyásolja a fehér csokoládé rajongók egy részét, hogy szeressék, a fehér csokoládé is nagyon széles körű. Nyáron hozzáadhat vajat, hogy növelje a stabilitást, hozzáadhat olajos pigmentet, hogy mindenféle színt kapjon. A friss tej íze inkább alakítható, mint a sötété, pl. teával, citrommal és citrusos savanyú gyümölcsökkel, akár a sós sárgájával, duriannal és más hozzávalókkal is párosítható.
Kövesse az LST-t, és engedje, hogy' fedezze fel a csokoládé varázslatos világát.