Az étcsokoládé, amely nagy arányban tartalmaz természetes kakaómasszát az összetevőkben, a kakaóbabban található cserszínű árnyalatot mutatja. A termékeket nagyjából félédes csokoládéra (kakaótartalom eléri az 57 százalékot) és keserédes csokoládéra (kakaótartalom eléri a 60 százalékot) osztják. A kakaóvaj-tartalomtól függően az étcsokoládé különböző specifikációkkal rendelkezik. Ilyen például a lágy étcsokoládé, a kakaóvaj tartalma 32-34 százalék; kemény étcsokoládé, kakaóvaj-tartalom 38-40 százalék, szuperkemény étcsokoládé, kakaóvaj-tartalom 38-55 százalék. Az étcsokoládé nagyon sokoldalúan felhasználható pékárukban. Ilyen például a különféle sütemények és rágcsálnivalók díszítése, csokoládé töltelékek, díszített sütemények, falatok domborítása, felületére öntése, különféle formázható formák, tortaembriók, csokis kenyér, csokis keksz stb.
Fehér csokoládé, kakaóport nem adnak hozzá, kakaóvaj, fehér cukor vagy egyéb édesítőszerrel, alapanyagként szilárd tejjel készül. A pékárukban a fehér csokoládét elsősorban tortafelület díszítésére, különféle apró és finom péksütemények díszítésére, töltelékekre, dombornyomott süteményekre stb. A díszítés során a csokoládék sokféle formát készítenek, hogy megfeleljenek a különböző fesztiválok és fogyasztók igényeinek.
Tejcsokoládé, kakaólúgból, kakaóporból, kakaóvajból és egyéb kakaótermékekből, tejtermékekből, aromákból és emulgeálószerekből és egyéb anyagokból készült. Csokoládé legalább 25 százalék kakaó-szárazanyag-tartalommal (ebből zsírmentes kakaó-szárazanyag legalább 25 százalék) és legalább 12 százalék tejszárazanyag-tartalommal (ebből a minimális tejzsírtartalom kevesebb, mint 2,5 százalék) szárazanyagra vonatkoztatva . Pékáruban használható tortadíszítésre, töltelék töltelékre, felületkiöntésre, dekorációs torta extrudálásra, formából kibontható modellezésre stb.
A csokikrém úgy készül, hogy a kakaós endospermiumot péppé őrlik, majd megszilárdítják. Cukormentes, 100 százalékos tisztaságú kakaómassza, tökéletes a csokoládé aromák kiemelésére vagy a csokoládé gazdagságának hangsúlyozására.